こんにちは！

吉祥寺駅前にバインミーの
ワゴン屋台を発見して興奮（ムフゥーッ）、今野洋です。

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【１】初☆訪越記　vol.８

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今日はエルガウチョの
レポートのつづき。

「モ・ハイ・バー、ヨー！」
とベトナム式の乾杯を終え、

ビールを一気に半分飲み干すと
いよいよ料理の到着だ。

注文したメニューも
実にシンプルだった。

サラダ、パン、そして
メインのステーキ、以上。

注文時に少しだけ
物足りない感じもしたが、

まもなくして、
これが誤りだったと知る。

料理の感想を１つずつ
お伝えしていきましょう。

最初に出てきたのはパン。

バインミーに使われるような、
ちょっと柔らかいフランスパンのよう。

仕上げに外側を焼いていて
カリっと温かい。

付け合わせで出てきた
ソースは３種類。

・ガーリックバター
・フライドガーリック
・ピクルスを刻んで和えた
　少し酸味のあるソース

単品でも十分美味しいのですが、
お好みで組み合わせると、

様々な味が楽しめて
ついつい手が進み、

メインが来る前に、パンだけで
お腹がいっぱいになりそうに・・・。

次はサラダ。

シンプルなグリーンサラダでしたが、
お店オリジナルのドレッシングが美味。

しかし、このお店を紹介してくれた、
常連流の特別な食べ方があるんです。

ぜひ、あなたにも
試して頂きたいので書きますね。

エルガウチョでは、
ステーキにマッシュルームソースという、

見た目はデミグラスソースに近い
ちょっと甘いけどこくがある、

旨味マックスのソースで
頂くのが一般的なんですけど、

常連さんはこのソースを
サラダに合わせて食べるのです。

もちろん、
パンに付けてもOK！

全部同じ味になっちゃうのでは？
という心配はもちろんですが、

不要。

ソースが同じでも、
素材が違えば味は違いますからね。

ふぅっ、もうね、
パンとサラダとビールだけで、

だいぶお腹もいっぱいに
なってしまいました（笑）

さぁ、いよいよメインの
ステーキが出てきましたよ。

ステーキは、脂身が少なめの
赤身のレアステーキ。

まずはそのままひと口。
美味い！

「脂身に頼らない肉の旨味」
を感じましたね。

次にソルト＆ペッパー、
旨味が引き立ちますね。

当然、マッシュルームソースは
文句なく合いますよね。

さて、もう１枚。

番外編としては、パンの付け合わせの
ガーリックバター＆フライドガーリック、

Ｗガーリックが肉の旨味を
大いに引き立てくれました。

我ながら非常に良い
選択をしたものです（笑）

さて、このエルガウチョ、
現地のお客さんは少なく、

観光客、外国人が
多かったですね。

ベトナムの物価からすると、
高級店になるようです。

少しベトナムの料理に飽きてきた頃、
足を運んでみてはいかがでしょうか？

ツアーの食事には、
エルガウチョも入れようと思っています。

私たちと一緒に行きませんか？
http://shigoto-pro.com/seminar/vietbeaulty2019/

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■編集後記

三連休最終日は「ゼロ円グアム」
に向けてお買い物。

「ゼロ円グアム」の詳細は、
下記のバックナンバー参照
https://konno-hiroshi.com/190712m/

買い物を終えて、
帰路につこうと思ったら、

バインミーのワゴン屋台が
出ているじゃありませんか！

連日、ベトナムグルメについて、
メルマガを書いていることもあって、

ベトナム料理ロスが進む
今野にこれ以上のご褒美はない（笑）

妻を説得すること数分、
今日のランチはバインミーに決定だ！

メニューを見ると

・サイゴンのハム＆パテ
・ベトナムハム＆レバーペースト

の２種類がある。

が、違いがよくわからない！

店員さんに聞いてみると、
「サイゴンのハム＆パテ」は、

ベトナム人が作ったハムと
豚のレバーパテのバインミー

本場の味に近いのだという。

「ベトナムハム＆レバーペースト」は、
日本人が作ったハムと鶏のレバーペースト

日本人好みの味だという。

迷うことなく、
「サイゴンのハム＆パテ」を注文し、

出来立てを、食す。

美味い！

ベバインミーを求めて
歩いたベトナムの街を思い出した。

バインミーの魅力は、
下記のバックナンバーで語ってる。
https://konno-hiroshi.com/190705m/

それでは！

今野洋